Ayvalıkzade kurucuları 15 yıldır Türk kahvesi ve kahve kültürü üzerine çalışmalar yapıyor.

 

Okudukları bir makalede “Dünyanın ilk kafe’si Şems ve Hakem tarafından 1554 yılında İstanbul’da açılmıştır” sözü üzerine Şems ve Hakem’in izini sürdüler. Araştırmalarını 16.yy Osmanlı minyatürleri üzerine yoğunlaştırdılar. 1582 yılında Şehzade Mehmet’in sünnet düğünü üzerine hazırlanan Surname-i Humayun adlı eserde (dünyada bilinen ilk kahve içen insan görseli bu eserdedir) kahvehanede oyun oynayan insanlar dikkatlerini çekti. Oynanan oyunun Mangala olduğunu keşf edip kurallarını ve hikayesini yeniden yorumladılar. Bugün Mangala Oyunu kuralları milyonlarca insan tarafından biliniyor ve Zeka Oyunları Seçmeli Dersi müfredatında yer alıyor.

 

Bu süreç neticesinde Mangala, Unesco insanlığın korunması gereken somut olmayan kültürel mirası listesine kaydedildi.

​

Kahve, çikolata ve zeka oyunları meraklısı arkadaşlar; Türkiye’de mimari dokusu ile özgünlüğünü korumuş  Ayvalık’ta, nitelikli kahve, el yapımı sağlıklı çikolatalar ve lezzetli dondurmanın perakende satışının yapılacağı butik işletmelerini misafirlerinin beğenisine sunuyor.