Çin dondurması: Kızartılmış dondurma

Kızartılmış Dondurma (Çin); Kızarmış dondurma, etrafı akışkan hamur ile kaplanan bir top dondurmanın erimeden, derin yağda dışı hızlı bir şekilde kızartılıp çıtır hale getirilen bir tatlıdır (Resim 3). Bu tatlının ilk ortaya çıkışıyla ilgili olarak çeşitli varsayımlar bulunmaktadır. İlki 1893 Chicago Dünya Fuarı’nda servis edildiği üzerindedir (Kobren 1983). 1894’te ise Philadelphialı bir şirket kızarmış dondurmayı icat ettiğini açıklamıştır. Bir diğer iddia da 1960’lı yıllardan itibaren Japon tempura restoranları tarafından icat edildiğini belirtmektedir (Edson 1961). 1970’lerde New York Times gazetesindeki restoran incelemelerinde kızarmış dondurma Asya mutfağı ile ilişkilendirilmiştir. 1980’li yılların başlarında ise bir Meksika ulusal restoran zinciri imza tatlısı olarak tortilla ve tarçın ile hazırlanan kızarmış dondurmayı benimsediğinden o dönemde Meksika mutfağı ile de ilişkilendirilmiştir. Asya tarifinde genellikle tempura hamuru kullanılmaktadır